刘师傅小吃培训学校

下岗职工打工青年小本创业人士残疾人可享受特别优惠政策望莫失良机心动还不如赶快一直以来餐饮业以它的投资门槛较发力较强大受小本创业人士的欢迎所以现在越来越多的小本投资者都投身到餐饮行业中来餐饮

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常年技术培训

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河南郑州金水区南阳路鑫苑花园

本培训处始终视质量为生命，138.490.55.060以诚信立足社会，靠品质和服务创立品牌，以超前的经营理念和不骄不躁、踏实稳健的作风已有不少的人因选择本培训处的餐饮项目而实现个人梦想。本处均是低成本生意，小投入，消费人群广泛，在学校、市场、医院、小区、车站、商业街随可经营，个样小吃搭配豆浆，数十种口味，有吃有喝，人喜欢。更有特色点心，选择多、消费多、益多。　刘师傅小吃培训基地特别提供专业技术

刘师傅刘福来杂粮煎饼的制作方法写下工具：138.490.55.060三轮车一辆，煎饼炉子一个，0.8公分厚直径40公分钢板一块，煎饼铲刀，刮板一块，面桶，勺子，以及各类小配件。配料：白面粉，玉米粉，黄豆粉，食用盐，水。面糊的调制面粉500克+黄豆粉40
克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐面
水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼糊
的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，如果摊得很快了，面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了，相同时间稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就摊得越快。面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。面糊放久了才筋斗，北人叫面有力道”才跟刮板好摊。脆饼的制作：材料到菜场*饺子皮的地方定做成20x10cm的长方形面皮。(给他们说明面皮加工水分少点，皮薄一点）这样在炸的时候会省油。面皮做好后，把色拉油烧开，放入面皮，炸至金黄色，捞出把油沥干即可。脆饼制作好后，需装入一个密封的塑料袋或者塑料筐里，防止脆饼与外界接逐变得不脆，影响口感。甜酱的制作：甜面酱两瓶，番茄酱一瓶，海鲜酱半瓶，倒出混均匀，加入适量的水用火熬制，熬得时间长，酱香味就越浓，最后加入白糖，淋上一点芝麻油即可。辣椒酱的制作：辣椒粉+芝麻。混均匀，用中油温淋上即可。重点说一下手法操作：如果从来没有摊过煎饼，那你最好是：1调稀面糊，用大火把钢板烧烫，先用刮板在锅面上练习一下手的操作动作；面糊少一点，只摊锅面中间部分练习